Würzburg - Im Einsatz für unsere Stadt
Medienkommunikation OnlineIm Einsatz für unsere Stadtnachhaltig • sozial • inklusiv
Mit wachem Blick schauen Studentinnen und Studenten des Sommersemesters 2022 MK in multimediale Storytellings auf ihre Studienstadt und zeigen, was an Würzburg besonders ist.
Inklusionscafé "Senza Limiti"
Jana Kraft • Taner Deniz • Maximilian NitscheInklusion ohne GrenzenReportage
Im Mai eröffnete das Würzburger Café Grenzenlos aka Senza Limiti - vollkommen barrierefrei, mitten in der Altstadt. Ein Blick hinter den Tresen und auf das Thema Inklusion in der Gesellschaft.
Das Einzige seiner Art in Würzburg
Die Straßenbahn rauscht früh morgens durch die gepflasterte Augustinerstraße, vorbei an der Hausnummer 6. Knatternd öffnet sich das Rollladentor, Tische werden gedeckt, Stühle herausgestellt. Es duftet nach frisch geröstetem Kaffee. Die Kühltheke wird gerade mit Croissants bestückt, als erste verschlafene Kunden eintreten und ihren morgendlichen Coffee to go im Senza Limiti bestellen.
Ein gewöhnliches Café in Würzburg - doch etwas ist hier anders.
Das Café heißt zu Deutsch nicht nur "grenzenlos", der Name ist Programm: In dem barrierefreien Café arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung Hand in Hand - es ist ein inklusives Café und das einzige seiner Art in der Innenstadt.
Inklusion ohne GrenzenDurch Crowdfunding zum eigenen Café
Im Frühjahr 2022 eröffnete es Gründer Steven Henze. Aufgewachsen in einer Gastronomiefamilie wurde ihm die Branche in die Wiege gelegt. Seine Leidenschaft für Kaffee entdeckte er während eines zweijährigen Italienaufenthaltes und brachte sie schließlich mit nach Hause.
Studiert hat er Sonderpädagogik an der Fachhochschule Würzburg. Schon während des Studiums arbeitete er in verschiedenen sozialen Organisationen und entdeckte sein Gespür für dem Umgang mit Menschen mit Behinderung. Schnell war für ihn klar, dass er später einmal in einem Inklusionsprojekt tätig sein möchte. Dabei verlor er die Liebe für die geröstete Bohne nie aus den Augen. Getrieben von der Vision, beide Leidenschaften miteinander zu verknüpfen, beschloss er schließlich, sein eigenes Café zu gründen.
Studiert hat er Sonderpädagogik an der Fachhochschule Würzburg. Schon während des Studiums arbeitete er in verschiedenen sozialen Organisationen und entdeckte sein Gespür für dem Umgang mit Menschen mit Behinderung. Schnell war für ihn klar, dass er später einmal in einem Inklusionsprojekt tätig sein möchte. Dabei verlor er die Liebe für die geröstete Bohne nie aus den Augen. Getrieben von der Vision, beide Leidenschaften miteinander zu verknüpfen, beschloss er schließlich, sein eigenes Café zu gründen.
Die Idee: Barrieren lösen und Menschen zusammenbringen.
Inklusion im Zentrum der Stadt zugänglich machen - ein Café, in dem Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten, und zwar unter den gleichen Bedingungen. Geht das? Steven sagt ja. Sein Ziel ist es, soziale Gerechtigkeit und Fairness in der Gesellschaft zu etablieren. Doch der Weg zum eigenen Café ist lang - und vor allem teuer.
Der Sozialpädagoge ging 2020 mit seiner Idee an die Öffentlichkeit und rief eine Crowdfunding-Kampagne ins Leben. Und das mit großem Erfolg: Seine digitale Reichweite war immens, die Beteiligung überwältigend. Insgesamt wurden über 35.000 Euro Startkapital gesammelt. Bereits im Dezember 2021 konnte er mit einem Pop-Up Weihnachtscafé an den Start gehen. Darauf folgten Renovierungen, Behördengänge, die Suche nach einem nachhaltigen Kaffeelieferanten aus Italien und natürlich nach Personal, bis das Senza Limiti schließlich im Mai dieses Jahres seine Türen öffnete.
Der Sozialpädagoge ging 2020 mit seiner Idee an die Öffentlichkeit und rief eine Crowdfunding-Kampagne ins Leben. Und das mit großem Erfolg: Seine digitale Reichweite war immens, die Beteiligung überwältigend. Insgesamt wurden über 35.000 Euro Startkapital gesammelt. Bereits im Dezember 2021 konnte er mit einem Pop-Up Weihnachtscafé an den Start gehen. Darauf folgten Renovierungen, Behördengänge, die Suche nach einem nachhaltigen Kaffeelieferanten aus Italien und natürlich nach Personal, bis das Senza Limiti schließlich im Mai dieses Jahres seine Türen öffnete.
Senza LimitiEin Café, das Grenzen brechen will - in der Würzburger Innenstadt.
Juliane
Ein Teil des Teams ist Juliane. Sie steht hinter dem Tresen und viertelt Zitronen, als wir das Senza Limiti betreten. Als Springerin hilft sie während des Cafébetriebs überall mit. Schon früh am Morgen sorgt sie für Ordnung und hilft bei den Vorbereitungen, die anstehen. Die 22-jährige ist eine der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mit Behinderung und seit der Eröffnung mit dabei. Im Interview erzählt sie uns, wie schwierig es ist, als Mensch mit einer Beeinträchtigung eine Anstellung zu finden. Um nicht in einer Behindertenwerkstatt arbeiten zu müssen, nahm sie einen Job in einer Kantine an, wurde dort aber nicht glücklich. Sie möchte nicht ausschließlich mit Menschen arbeiten, die ebenfalls mit einer Behinderung leben, sondern ein Teil eines inklusiven Betriebs werden. Im Café Grenzenlos wird Sie behandelt wie jeder und jede andere*r auch.
"Es muss sich definitiv etwas ändern." Steven Henze, Besitzer des Senza Limiti
Die Gleichstellung von Menschen mit und ohne Behinderung ist keine Selbstverständlichkeit.
Nach Daten des statistischen Bundesamtes haben behinderte Menschen eine geringere Beteiligung am Arbeitsmarkt: 69% der erwerbstätigen Menschen mit Behinderung im Alter von 25 bis 44 Jahren waren 2019 erwerbstätig oder auf der Suche nach einer Tätigkeit. Im Gegensatz dazu lag der Anteil der gleichaltrigen nicht behinderten Altersgruppe bei 88%. Viele Betriebe möchten nicht das Risiko eingehen, eine Person mit Behinderung zu beschäftigen. Zu hoch sind die Kosten und der bürokratische Aufwand.
Vielmehr greifen vor allem Betriebe aus dem Dienstleistungssektor auf ausgelagerte Arbeitsplätze zurück. In Kooperation mit Behindertenwerkstätten lassen sie beeinträchtigte Personen bei Ihnen arbeiten, ohne Arbeitsvertrag. Die Bezahlung liegt in der Hand der gemeinnützigen Werkstatt. "Das ist ein Schritt in die falsche Richtung", erklärt Steven Henze. Denn so findet keine vollständige Integration der Menschen in den ersten Arbeitsmarkt statt. "Das ist nicht die Inklusion, die wir uns hier vorstellen", sagt der 32-Jährige. Kooperationsanfragen von sozialen Trägerschaften lehnt er ab, die Verantwortung für alle Angestellten liegt in der Hand des Cafés. Im Senza Limiti bekommen Mitarbeitende, egal ob mit oder ohne Behinderung, einen festen Arbeitsvertrag. Sie arbeiten alle unter den gleichen Bedingungen.
Vielmehr greifen vor allem Betriebe aus dem Dienstleistungssektor auf ausgelagerte Arbeitsplätze zurück. In Kooperation mit Behindertenwerkstätten lassen sie beeinträchtigte Personen bei Ihnen arbeiten, ohne Arbeitsvertrag. Die Bezahlung liegt in der Hand der gemeinnützigen Werkstatt. "Das ist ein Schritt in die falsche Richtung", erklärt Steven Henze. Denn so findet keine vollständige Integration der Menschen in den ersten Arbeitsmarkt statt. "Das ist nicht die Inklusion, die wir uns hier vorstellen", sagt der 32-Jährige. Kooperationsanfragen von sozialen Trägerschaften lehnt er ab, die Verantwortung für alle Angestellten liegt in der Hand des Cafés. Im Senza Limiti bekommen Mitarbeitende, egal ob mit oder ohne Behinderung, einen festen Arbeitsvertrag. Sie arbeiten alle unter den gleichen Bedingungen.
Inklusion in der Mitte der Gesellschaft etablieren
"Bürokratische Hürden zu überwinden ist der Hauptbestandteil meiner aktuellen Arbeit", sagt Henze. Um staatliche Förderungen zu erhalten, muss er strenge Quoten erfüllen. Er darf nicht zu viele Menschen mit und nicht zu viele Menschen ohne Behinderung beschäftigen. "Arbeitgeber, die Menschen mit Behinderung in ihren Betrieben beschäftigen möchten, werden von dem enormen bürokratischen Aufwand abgeschreckt", sagt der Barista, "um die Inklusion auf dem Arbeitsmarkt weiter voranzutreiben, müssen diese Barrieren abgebaut werden.“ Nur so könne Inklusion am Puls der Stadt stattfinden.
Patricia Wuske, Steven Henzes Stellvertreterin, erzählt, dass inklusive Projekte zu wenig Aufmerksamkeit erhielten. Zu oft würden sie an den Rand der Stadt abgedrängt. "Es ist wichtig, dass Inklusion in der Mitte der Gesellschaft stattfindet, und das ist hier", sagt die Sonderpädagogin, während die Straßenbahn durch die Augustinerstraße rollt. Oft bekommte man von inklusiven Initiativen zu wenig mit. Das soll sich mit dem Senza Limiti ändern.
Patricia Wuske, Steven Henzes Stellvertreterin, erzählt, dass inklusive Projekte zu wenig Aufmerksamkeit erhielten. Zu oft würden sie an den Rand der Stadt abgedrängt. "Es ist wichtig, dass Inklusion in der Mitte der Gesellschaft stattfindet, und das ist hier", sagt die Sonderpädagogin, während die Straßenbahn durch die Augustinerstraße rollt. Oft bekommte man von inklusiven Initiativen zu wenig mit. Das soll sich mit dem Senza Limiti ändern.
Patricia trinkt am liebsten Espresso, sagt sie und lacht. Sie arbeitet Vollzeit im Café, zeigt neuen Mitarbeitern den Ablauf, teilt Arbeitszeiten ein. Durch einen gemeinsamen Freund ist sie auf Steven und sein Projekt aufmerksam geworden und fand nach dem Studium im Senza Limiti ihren Weg in das Berufsleben.
An Bewerbungen mangele es Steven und Patricia nicht, sagen sie. Auch zwei Monate nach der Eröffnung bekommen sie wöchentlich neue Anfragen - entgegen den Skeptikern, die bezweifelten, ob genug Personal gefunden werden kann. Insbesondere Personal, das mit einer Behinderung lebt. Gleichberechtigte Arbeitsbedingungen und vor allem die gleiche Bezahlung von Menschen mit und ohne Beeinträchtigung, schien für viele unvorstellbar. Doch kritische Stimmen brachten Steven nicht von seinem Weg ab. Zweifel an seinem Projekt habe er nie gehabt, berichtet er - lediglich Bedenken, ob die eigene Kraft ausreicht, das Projekt Inklusionscafé zu stemmen. Doch er ist den langen Weg bis zum eigenen Café gegangen und hat dabei viele Hürden überwunden. "Wir sind nicht langsamer als andere“, sagt er stolz, "auch, wenn wir noch nicht am Ziel sind, haben wir es geschafft jeden miteinzubeziehen.“
An Bewerbungen mangele es Steven und Patricia nicht, sagen sie. Auch zwei Monate nach der Eröffnung bekommen sie wöchentlich neue Anfragen - entgegen den Skeptikern, die bezweifelten, ob genug Personal gefunden werden kann. Insbesondere Personal, das mit einer Behinderung lebt. Gleichberechtigte Arbeitsbedingungen und vor allem die gleiche Bezahlung von Menschen mit und ohne Beeinträchtigung, schien für viele unvorstellbar. Doch kritische Stimmen brachten Steven nicht von seinem Weg ab. Zweifel an seinem Projekt habe er nie gehabt, berichtet er - lediglich Bedenken, ob die eigene Kraft ausreicht, das Projekt Inklusionscafé zu stemmen. Doch er ist den langen Weg bis zum eigenen Café gegangen und hat dabei viele Hürden überwunden. "Wir sind nicht langsamer als andere“, sagt er stolz, "auch, wenn wir noch nicht am Ziel sind, haben wir es geschafft jeden miteinzubeziehen.“
"Gastgeber mit Herz und Arbeitgeber mit Vision" - so spricht das Senza Limiti auf seiner Webseite von sich selbst.
Auf die Frage, welche Visionen Steven für die weitere Zukunft hat, hält er sich bedeckt. Der Fokus liegt aktuell auf dem Café Grenzenlos. Bis sein Herzensprojekt auf eigenen Beinen steht, widmet er sich ausschließlich dem Senza Limiti: "Natürlich habe ich Träume, die haben jedoch gerade keinen Vorrang. Ich weiß, dass ich nicht die ganze Welt verändern kann. Aber im Kleinen fange ich an."
INKLUSION OHNE GRENZENDas Team
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Omas For Future
Paulina Olbrich • Milena ReisOmas und CO₂? Auch im Alter ist man nicht ignorantReportage
Ein Nachmittag im Wald mit den Omas for Future - Ingeborg und Monika können auch anders als "Kaffee und Kuchen".
Der Waldboden raschelt geheimnisvoll, als wir an einem lauen Mittwochnachmittag Ingeborg und Monika durch den dichten Wald im Steinbachtal folgen. Wir sind noch ganz gespannt und etwas aufgeregt, wo die beiden uns hinführen - vor allem, als wir den üblichen Gehweg verlassen und tiefer in den Wald vordringen. Im Gepäck haben sie selbstgemachte Plakate mit Klimabotschaften.
Omas for Future: "Handeln aus Liebe zum Leben"
Die beiden Frauen sind Mitglieder der Würzburger Regionalgruppe der Omas for Future. Derzeit gibt es circa 70 Regionalgruppen in ganz Deutschland. Sie alle gehören zu der bundesweiten Initiative Omas for Future, die im Juli 2019 von Cordula Weimann und Dr. Harry Lehmann zusammen mit Klimawissenschaftler*innen in Leipzig gegründet wurde. Die Vision der Initiative ist eine Welt, in der die Menschen im Einklang mit der Natur leben.
Für die kommenden Generationen aktiv werden.
Von den Rentnerinnen, von denen drei aus Sommerhausen stammen, sind die jüngsten 60 Jahre alt - das Altersspektrum umfasst aber auch 70+. Zurzeit besteht die Gruppe aus sieben Frauen, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, angesichts des fortschreitenden Klimawandels aktiv für eine lebenswerte Zukunft der Kinder und Enkelkinder einzutreten.
Mission: Bewusstsein wecken
Auf einer Lichtung im Wald zeigt uns Ingeborg stolz ihre mitgebrachten "BaumArt"-Plakate. Die Kunstwerke aus Naturmaterialien mit einprägsamen Klimabotschaften wirken im Wald noch viel besser. "Wir wollen damit gezielt das Bewusstsein stärken, dass wir Menschen untrennbar mit der Natur verbunden sind", sagt sie. Die Botschaften sollen an Bäumen in Parks, Alleen und im Wald aufgehängt werden und in Verbindung mit meditativen Übungen, die Achtsamkeit der Bürger*innen der Stadt wecken und zum Mitmachen einladen.
Klimaschutz ist keine Frage des Alters
Ein inspirierendes Treffen mit zwei Omas, die für die Zukunft kämpfen.
Die Auswirkungen der Klimakrise werden immer deutlicher.
Die Aktion trifft den Nerv der Zeit, denn nicht nur in anderen Ländern müssen die Menschen mit den Folgen des Klimawandels kämpfen, auch Deutschland wurde längst von ihnen eingeholt. Lange Dürrephasen, gefolgt von heftigen Überschwemmungen treten durch die Erderwärmung immer häufiger auf.
Hitzetage überschlagen sich...
Die Thermometer im Sommer 2022 schlagen hierzulande zahlreiche Hitzerekorde, die Region Mainfranken hat sich laut Zentrum für Angewandte Klimaforschung der Uni Würzburg sogar zum Hotspot des Klimawandels entwickelt. Die dichtbebaute Innenstadt Würzburgs wird zum glühenden Kessel in den warmen Mittagsstunden und kann sich aufgrund der fehlenden Grünflächen kaum abkühlen.
... doch ein Ende ist nicht in Sicht.
Laut dem Deutschen Wetterdienst soll es in den kommenden Jahren im Schnitt bis zu ein Grad wärmer werden als in den vergangenen drei Jahrzehnten.
Es ist klar: Die Klimakrise trifft uns alle, keiner bleibt verschont und ein vereintes Handeln ist wichtiger als je zuvor.
Es ist klar: Die Klimakrise trifft uns alle, keiner bleibt verschont und ein vereintes Handeln ist wichtiger als je zuvor.
Klimaschutz - ein Generationenkonflikt?
Viele haben den Eindruck, dass der Klimawandel von der Jugend ernster genommen wird als von der älteren Generation. Das mag auch daran liegen, dass jüngere Menschen in Zukunft die Auswirkungen des Klimawandels viel stärker spüren werden - aber ganz verschont bleibt aller Wahrscheinlichkeit nach niemand, das zeigen zahlreiche Klimamodellierungen.
Frauen, die etwas tun wollen und können.
Jede der Frauen hat auf eine unterschiedliche Weise ihren Weg zu den Omas for Future gefunden. Eines vereint sie aber alle: Der Wunsch, wirklich etwas zu bewegen. Und da spielt es keine Rolle, welches Alter man hat. Denn wie die beiden mit einem Schmunzeln anmerken: "Frauen in unserem Alter, was bekommen wir für Post? Die nächste Beerdigungsanzeige oder eine Einladung zum Kaffeekränzchen bei den Landfrauen", sagen sie und lachen. "Also, so sehen wir uns nicht. Wir sehen uns immer noch als Frauen, die etwas tun können, etwas tun wollen!”
Im Einsatz für den Planeten - und die kommenden Generationen
Omas For Future organisieren sich in Regionalgruppen und engagieren sich für das Klima, auch in Würzburg.
OMAS FOR FUTUREDas Team
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Vintage Rakete
Melissa Kleindienst • Katharina Schmitt"Na aber, wie soll ICH denn die Welt retten?"Glosse
Am Ende ist alles im Leben eine Plus-Minus-Rechnung und eine Abwägung des kleineren Übels. Doch was bleibt unterm Strich übrig, wenn die großen Mode-Giganten genug Kohle gescheffelt haben, um sich immer wieder von der gesellschaftlichen Verantwortung freizukaufen?
Massen drücken sich aneinander.
Ellenbogen werden anderen in die Seite gerammt, schwitzende Arme berühren sich beim Wühlen durch die Klamottenberge: Es ist Schlussverkauf im Mode-Discounter. Jeder ist hier auf der Suche nach den neuesten Trends zum billigsten Preis. Knallrote Schilder verkünden bis zu 70 Prozent Rabatt.
In der Euphorie des Kaufrauschs schleicht sich ein wenig schlechtes Gewissen ein.
Aber wegen des einen T-Shirts wird das Klima auch nicht kollabieren. Versteckt hinter dem roten Schild (ein T-Shirt für 3 Euro?! Das MUSS ich haben!) steht klein und unscheinbar "Made in Bangladesh" - wofür das steht, müssen bisher alle verstanden haben. Aber jetzt liegt das T-Shirt ja eh schon da, und eins mehr oder weniger tut auch keinem mehr weh. Die Schuld ist getan, die Kinder haben schon gearbeitet.
Die Großkonzerne machen es sich einfach.
Sie wälzen die emotionale Belastung einer solchen Entscheidung einfach auf den Endverbraucher ab. Sie verstecken sich hinter dem großen Rock der Politik.
Und sie, die Politik? Eine Verbündete, die eigentlich im Kampf gegen Goliath an Davids Seite sein sollte. Doch die Politik steht auf der dunklen Seite der Macht. Statt das Gleichgewicht wiederherzustellen, erlaubt sie den Konzernen, sich aus der Verantwortung zu ziehen und stellt sich schützend vor sie.
Und sie, die Politik? Eine Verbündete, die eigentlich im Kampf gegen Goliath an Davids Seite sein sollte. Doch die Politik steht auf der dunklen Seite der Macht. Statt das Gleichgewicht wiederherzustellen, erlaubt sie den Konzernen, sich aus der Verantwortung zu ziehen und stellt sich schützend vor sie.
Nachhaltigkeit, Umweltschutz, Gutes tun für die Menschen und die Welt.
Das alles sind die Themen, die wir auf unserer dringlichen To-Do-Liste haben. Alles große Ziele, die wir erreichen wollen - erreichen müssen. Wir müssen dafür unsere Lebensweise ändern, daran gibt es keinen Zweifel. Doch wie zur Hölle soll ein Einzelner die Welt retten?
Versucht-vertuschte "Missgeschicke", die in jedem gesunden Menschenverstand als kolossale Katastrophen identifiziert worden wären.
Tausende Menschen, die dem Götzen, den wir Fast Fashion nennen, geopfert werden. Im Prinzip hat sich seit der Kolonialzeit nichts verändert: Die Sklaven haben lediglich einen neuen Namen bekommen und die Herrscher sitzen auf keinem goldenen Thron mehr. Seit Jahren werden die unmenschlichen Bedingungen und die damit einhergehenden fatalen Folgen für Mensch und Umwelt laut angeprangert. Konkrete Konsequenzen aus Politik und Wirtschaft? Fehlanzeige. Vereinzelt nehmen Engagierte den Kampf gegen die Giganten auf. Mit Leidenschaft, Engagement und Hoffnung für die Zukunft.
Antje ist Eine von ihnen - eine von den Guten.
Sie hat sich vor zweieinhalb Jahren selbstständig gemacht und in der Würzburger Innenstadt ihren eigenen kleinen Second-Hand-Laden eröffnet. Die Vintage Rakete ist vollgepackt mit Klamotten in allen Farben und Ausführungen. Sie liebt die Individualität der Vintage-Mode, die den positiven Nebeneffekt hat, dass die Kleidung nicht extra hergestellt werden muss.
Vintage RaketeWo Kleidung ein neues Leben bekommt.
Das Motto: Hier ist der Kunde tatsächlich König.
Um in der Vintage Rakete hängen zu dürfen, muss man erst die genaue Prüfung der Hausherrin bestehen. Qualität ist ihr sehr wichtig und weil der Laden doch recht gemütlich ist, ist sie bei der Auswahl sehr selektiv. Ab und zu lässt sich auch mal ein gut erhaltenes Fast-Fashion-Teil bei ihr finden - doch das ist eher die Ausnahme der Regel. Das Gros der Sachen ist laut Inhaberin Hübenbecker 20 Jahre oder älter.
Vintage RaketeSecond-Hand-Kleidung: Im Auftrag für die gute SacheWie ein kleiner Laden in Würzburg die Welt zu einem besseren Ort machen will.
Die Vintage Rakete gegen die großen Mode-Giganten dieser Welt.
Das mag im ersten Moment wie ein ungleicher Kampf aussehen. Es gibt zu wenig Vintage Raketen, zu wenig Antjes auf dieser Welt.
Aber nicht gleich die Flinte ins Korn werfen! Nach dem US-amerikanischen Politikwissenschaftler Gene Sharp braucht es nicht die große Masse, um eine Veränderung herbeizuführen: Es reiche ein kleiner Bruchteil, genauer sind es 3,5 Prozent der Bevölkerung, die seiner Theorie nach mitmachen müssen. Dieser Anteil ist demnach bei gewaltfreien Protesten genug, um zu nachhaltigen Veränderungen zu führen.
Aber nicht gleich die Flinte ins Korn werfen! Nach dem US-amerikanischen Politikwissenschaftler Gene Sharp braucht es nicht die große Masse, um eine Veränderung herbeizuführen: Es reiche ein kleiner Bruchteil, genauer sind es 3,5 Prozent der Bevölkerung, die seiner Theorie nach mitmachen müssen. Dieser Anteil ist demnach bei gewaltfreien Protesten genug, um zu nachhaltigen Veränderungen zu führen.
3,5% der Studenten in Würzburg, das sind ungefähr 1225 Menschen.
Natürlich ist Würzburg weder der Nabel der Welt noch der Knotenpunkt für politische Entscheidungen, aber Greta stand vor vier Jahren auch noch allein mit ihrem Schild auf der Straße.
Im Mode-Discounter nebenan ist Ruhe eingekehrt.
Die roten Etiketten sind verschwunden, die Jeans auf den Tischen sind wieder ordentlich zusammengelegt. Im Hintergrund dudelt monotone Aufzugsmusik während die Gladiatoren schon wieder ihre Kreditkarten polieren, bereit ihrem Kaiser zu huldigen. Die neue Kollektion hängt. Und der nächste Schlussverkauf wird vorbereitet. Die Etiketten sind rot, man könnte fast meinen, dass Blut an ihnen klebt.
VINTAGE RAKETEDas Team
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Solidarische Landwirtschaft
Meike Rühl • Marie HuberSolidarische Landwirtschaft: Wie funktioniert das?Reportage
Ein altes System bekommt neuen Aufschwung - und soll sowohl für Kunden als auch Landwirtschaft ein Win-Win bescheren.
Hand in Hand - Verbraucher und Landwirtschaft.
Bei der solidarischen Landwirtschaft, kurz Solawi, schließen sich landwirtschaftliche Betriebe mit privaten Haushalten oder Privatpersonen zu einer Genossenschaft zusammen. Verbraucher:innen und Erzeuger:innen bilden somit eine Wirtschaftsgemeinschaft, die gleichermaßen auf ihre jeweiligen Bedürfnisse eingeht.
Das Konzept basiert auf Solidarität, die auch schon im Namen steckt.
Die Verbraucher:innen verpflichten sich, auf Grundlage der geschätzten Jahreskosten der landwirtschaftlichen Erzeugung, im Voraus einen festgesetzten Betrag an den Solawi-Betrieb zu zahlen.
Im Gegenzug werden sie von den Landwirt:innen mit den Produkten ihrer Wirtschaft versorgt. Somit gelingt es der Solawi, die ganze Landwirtschaft - und nicht nur die einzelnen Lebensmittel - zu finanzieren.
Im Gegenzug werden sie von den Landwirt:innen mit den Produkten ihrer Wirtschaft versorgt. Somit gelingt es der Solawi, die ganze Landwirtschaft - und nicht nur die einzelnen Lebensmittel - zu finanzieren.
Wo Landwirtschaft solidarisch istGemüse anbauen und den Schwachen der Gesellschaft helfen - das Konzept der SoLaWi.
Planungssicherheit - und ein geringeres Risiko auf dem Acker.
Das finanzielle Risiko, etwa für den Fall von Ernteausfällen, lastet demnach nicht nur auf den Produzent:innen, sondern wird von den Konsument:innen mitgetragen. Der Absatz ist durch den gezahlten Festbetrag grundsätzlich gesichert und ermöglicht es den Landwirt:innen, ihren Mitarbeiter:innen einen fairen Lohn für ihre Arbeit zu zahlen. Eine Mitgliedschaft ist meist nur einmal jährlich kündbar, ebenfalls zu dem Zweck, die Planungssicherheit der Erzeuger:innen zu garantieren.
Die wirtschaftlich Schwachen unterstützen
Auf vielen Solawi-Höfen wird finanziell schwächeren Mitgliedern ermöglicht, den zu zahlenden Beitrag über das Ableisten von Arbeitsstunden zu senken. Darunter fallen sämtliche Arbeiten und Veranstaltungen auf dem Hof, beispielsweise die Ernte von Obst und Gemüse, Pflegearbeiten auf den Feldern und Mitmachaktionen auf dem Hof.
Freiwillige Gemeinschaftsarbeit ist grundsätzlich gern gesehen und häufig sogar unabdingbar. Hier spielt der Bildungsauftrag eine große Rolle. Die Erzeuger:innen geben ihr Wissen an die freiwilligen Helfer:innen weiter, die so mehr Verständnis für die Arbeit hinter dem Anbau von Gemüse und Obst erlangen. Auch Kinder werden hier gerne schon früh mit einbezogen.
Freiwillige Gemeinschaftsarbeit ist grundsätzlich gern gesehen und häufig sogar unabdingbar. Hier spielt der Bildungsauftrag eine große Rolle. Die Erzeuger:innen geben ihr Wissen an die freiwilligen Helfer:innen weiter, die so mehr Verständnis für die Arbeit hinter dem Anbau von Gemüse und Obst erlangen. Auch Kinder werden hier gerne schon früh mit einbezogen.
Immer wechselnde Gemüsekiste.
Die Verteilung der Produkte erfolgt von Hof zu Hof unterschiedlich: Die Lieferung von Gemüsekisten oder Depots zur Abholung sind nur zwei Möglichkeiten. Die Gemüsekisten können sich saisonal unterscheiden, da immer nur frische, lokal angebaute Lebensmittel verteilt werden.
Eine Idee, von der alle Seiten profitieren
Die Landwirtschaft hat Sicherheit, die Kund*innen einen garantierten Preis. Ein Win-Win.
SOLIDARISCHE LANDWIRTSCHAFTDas Team
Weiter zum nächsten Kapitel: TOO GOOD TO GO
Too good to go
Isabel Schätzle • Tabea-Alina SchleierStop, das ist doch noch essbar!Feature
Die Lebensmittelverschwendung ist kein neues Thema für unsere Gesellschaft. Aber müsste es nicht Wege geben, diese zu reduzieren?
Einkaufswagen werden vollgestopft bis oben hin, der Kühlschrank platzt aus allen Nähten.
Eine Woche später schaut man in die gekühlte Vorratskammer und findet ganz hinten in der Ecke seine vegetarische Fertig-Lasagne, die eigentlich als schnelles Mittagessen dienen sollte. Ein Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zeigt: seit 2 Tagen abgelaufen.
Und jetzt?
Und jetzt?
Hier ist es wichtig zu wissen, dass sich das Mindesthaltbarkeitsdatum vom Verbrauchsdatum unterscheidet.
Laut der Verbraucherzentrale gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) den Zeitpunkt an, dass sich das Produkt bis zu dem angegebenen MHD in seinen Eigenschaften nicht verändert. Voraussetzung hierfür ist die richtige Lagerung.
Lebensmittel, welche sehr schnell zu einer Gesundheitsgefahr werden können, werden jedoch mit einem Verbrauchsdatum gekennzeichnet. Dieses Datum sollte generell nicht überschritten werden.
Koffervoll Essen landet auf dem Müll.
Versucht man zu quantifizieren, fällt einem schnell der große Umfang der Abfälle auf. Um einmal darzustellen, dass wirklich jedem diese Situation bekannt ist, ein kleiner Vergleich:
Ein gut gepackter Reisekoffer wiegt (meist nach Vorgabe einer Airline) in etwa 23 Kilogramm.
Wenn man das Ganze hochrechnet, schmeißt jeder und jede Bürger*in im Jahr ca. 4 (fürs Flugzeug geeignete) Koffer voll mit Lebensmitteln weg.
Wenn man das Ganze hochrechnet, schmeißt jeder und jede Bürger*in im Jahr ca. 4 (fürs Flugzeug geeignete) Koffer voll mit Lebensmitteln weg.
Im Klartext: Jede*r von uns verschwendet etwa 78 kg Lebensmittel - pro Jahr.
Bei einer vierköpfigen Familie wären wir hier also bei 312 Kilogramm. Laut der Universität Leipzig in Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE), die den Konsum eines Menschen in verschiedene Lebensmittelkategorien zerlegt und hochgerechnet hat, könnte man somit knapp eine weitere Person mehr ernähren.
Doch nicht nur im privaten Bereich landet viel Essbares auf der Deponie - auch die Gastronomie produziert Überfluss.
Die meisten Lebensmittel, die im Gastronomiebetrieb den ganzen Tag in der Theke lagen, dürfen am nächsten Tag in der Regel nicht mehr verkauft werden. Dennoch ist das meiste davon zu gut, um weggeschmissen zu werden.
Aber was soll man mit liegen gebliebenen, nicht verkauften Lebensmitteln anstellen, die eigentlich noch vollkommen in Ordnung und genießbar sind?
Aber was soll man mit liegen gebliebenen, nicht verkauften Lebensmitteln anstellen, die eigentlich noch vollkommen in Ordnung und genießbar sind?
1,9 Tonnen.
Laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft produzierte stand 2020 allein nur "Außer-Haus-Verpflegung" 1,9 Millionen Tonnen Abfall an Lebensmitteln.
In unterschiedlichen Städten werden Apps solcher Art bereits von Gastronomiebetrieben genutzt, so auch in der Stadt Würzburg.
Zu gut für wegEine App will gegen die Lebensmittelverschwendung angehen.
Geht's hier um Nachhaltigkeit?
Nehmen wir an, dass das Konzept des Unternehmens auf Basis der Nachhaltigkeit und Rettung der Lebensmittel entstand - einen wirtschaftlichen Fokus schließt das nicht aus. Geht es dem Unternehmen im Großen und Ganzen eigentlich eher um den Profit oder steht hier die Nachhaltigkeit wirklich noch im Mittelpunkt?
Antonio Link, Geschäftsführer des Restaurants Hopfen&Salz verkündet in einem Interview mit der Süddeutschen Zeitung: "Mittlerweile verschenken wir manchmal lieber das Essen, weil für uns der Nachhaltigkeitsgedanke wichtiger ist als die App".
Antonio Link, Geschäftsführer des Restaurants Hopfen&Salz verkündet in einem Interview mit der Süddeutschen Zeitung: "Mittlerweile verschenken wir manchmal lieber das Essen, weil für uns der Nachhaltigkeitsgedanke wichtiger ist als die App".
Ein Blick unter den Strich.
Wie viele Nutzer es gibt und wie viele Lebensmittel wirklich durch die App Too Good To Go gerettet werden, ist allgemein nicht bekannt. Die Organisation "Welthungerhilfe" veröffentlichte einen Beitrag zu dem Thema, wie sich Lebensmittel ohne großen Aufwand retten lassen und wie man dies in seinen Alltag integrieren könnte.
Tipps waren hier zum Beispiel: Reste-Partys, bewusstes einkaufen oder die Reste seines bestellten Essens im Restaurant nicht zurückgehen lassen, sondern einfach in der klassischen “Doggy Bag” mit nach Hause zu nehmen. Warum Apps, wie die eben genannten zu nutzen, hier allerdings nicht als Vorschläge aufgezählt werden, bleibt fürs erste unbeantwortet.
Tipps waren hier zum Beispiel: Reste-Partys, bewusstes einkaufen oder die Reste seines bestellten Essens im Restaurant nicht zurückgehen lassen, sondern einfach in der klassischen “Doggy Bag” mit nach Hause zu nehmen. Warum Apps, wie die eben genannten zu nutzen, hier allerdings nicht als Vorschläge aufgezählt werden, bleibt fürs erste unbeantwortet.
Das Thema "Lebensmittelverschwendung" betrifft jede und jeden von uns.
Trotz Kritik, welche durchaus besteht und wichtig ist, bleibt abzuwarten, inwiefern sich all die Organisationen auf die Müllreduzierung auswirken. Deshalb gilt in erster Linie: Jeder Schritt zählt, um die Nachhaltigkeit wieder mehr und bewusster in unsere Gesellschaft zu integrieren, egal, ob durch Apps, Organisationen oder Tipps und Tricks, die man mit in den Alltag aufnehmen kann.
Essen wegwerfen, auch wenn's noch genießbar ist? Es gibt da eine Idee - und die steckt in einer App.
TOO GOOD TO GODas Team
Weiter zum nächsten Kapitel: BRAUCHBAR
Brauchbar
Angelika Gaertner • Laeticia SaamIst das BRAUCHBAR oder kann das weg?Feature
Wie ein Würzburger Second-Hand Anbieter nicht nur Waren, sondern auch Menschen noch eine zweite Chance gibt.
Unmotiviert, inkompetent, oder einfach nur faul. Oder?
Diese und weitere Vorwürfe müssen sich viele Arbeitslose
täglich anhören, vor allem, wenn sie in die Langzeitarbeitslosigkeit rutschen.
Dabei sind die Gründe für Arbeitslosigkeit so vielfältig wie die Menschen selbst: vom Akademiker, der aufgrund einer Erkrankung nie in seinem Beruf arbeiten konnte, über den alleinerziehenden Elternteil, der aufgrund mangelnder Betreuungsmöglichkeiten auf dem Arbeitsmarkt als unattraktiv gilt, bis hin zu Menschen mit Migrationshintergrund ohne anerkannten Abschluss, Menschen mit nicht abgeschlossener Bildung oder Menschen mit geistigen und körperlichen Einschränkungen.
Dabei sind die Gründe für Arbeitslosigkeit so vielfältig wie die Menschen selbst: vom Akademiker, der aufgrund einer Erkrankung nie in seinem Beruf arbeiten konnte, über den alleinerziehenden Elternteil, der aufgrund mangelnder Betreuungsmöglichkeiten auf dem Arbeitsmarkt als unattraktiv gilt, bis hin zu Menschen mit Migrationshintergrund ohne anerkannten Abschluss, Menschen mit nicht abgeschlossener Bildung oder Menschen mit geistigen und körperlichen Einschränkungen.
All diese Situationen und Schicksale werden zusammen über
einen Kamm geschoren und bekommen den Stempel „unbrauchbar“ aufgedrückt. Die entstehende
Frustration vieler Betroffener, die damit einhergehende Entmutigung und die
daraus resultierende Abnahme von Kompetenzen bilden einen Teufelskreis der
Arbeitslosigkeit: Die Voraussetzungen für eine Anstellung werden nicht erfüllt,
somit fehlt weiterhin der Anschluss an den Arbeitsmarkt und die
Arbeitslosigkeit wird zu einem Dauerzustand aus dem es, ohne weitere Hilfe, kaum
ein Entkommen gibt.
Natürlich ist der Wunsch von Seiten der Arbeitgebenden,
einen möglichst qualifizierten Mitarbeitenden einzustellen, nachvollziehbar.
Problematisch wird es, wenn Arbeitgebende bereits vorurteilsbelastet an die
Gespräche herangehen.
Stefan Eriksson und Dan-Olof Roth konnten dies 2014 in ihrer Studie aufzeigen: Bewerbende, die in einem Berufsverhältnis stehen, werden in der Regel vom Arbeitgebenden bevorzugt - auch wenn ein zuvor arbeitsloser Bewerbender ähnliche Qualifikationen und einen ähnlichen Ausbildungsverlauf vorweisen kann.
Stefan Eriksson und Dan-Olof Roth konnten dies 2014 in ihrer Studie aufzeigen: Bewerbende, die in einem Berufsverhältnis stehen, werden in der Regel vom Arbeitgebenden bevorzugt - auch wenn ein zuvor arbeitsloser Bewerbender ähnliche Qualifikationen und einen ähnlichen Ausbildungsverlauf vorweisen kann.
Das Thema Langzeitarbeitslosigkeit wurde zum Dauerbrenner. Aus diesem Grund wurde überall nach Möglichkeiten gesucht, die Situation zu verbessern. So entstand im Jahr 1997 die Brauchbar gGmbH, welche aus der Zusammenarbeit des Diakonischen Werkes Würzburg und der
evangelischen Kirchengemeinschaft Würzburg heraus gegründet wurde.
Das Unternehmen verkauft in mittlerweile fünf Filialen in und um Würzburg kostengünstig Möbel, Kleidung, Haushaltswaren und vieles mehr aus zweiter Hand. Ziel war und ist dabei, insbesondere langzeitarbeitslosen Menschen eine Möglichkeit zu bieten, wieder in das Berufsleben integriert zu werden.
Das Unternehmen verkauft in mittlerweile fünf Filialen in und um Würzburg kostengünstig Möbel, Kleidung, Haushaltswaren und vieles mehr aus zweiter Hand. Ziel war und ist dabei, insbesondere langzeitarbeitslosen Menschen eine Möglichkeit zu bieten, wieder in das Berufsleben integriert zu werden.
Jede*r soll eine Chance haben.
Ob als
Sprungbrett in den ersten Arbeitsmarkt oder als Festanstellung, jeder Mensch
soll hier die Möglichkeit bekommen, wieder ins Berufsleben zurückzukehren- ganz
ohne Stigmatisierung und große Hürden. Der Handel mit gebrauchten Waren sei
dabei aber nur Mittel zum Zweck, sagt Herr Johannes, der seit 2017 in der
Geschäftsleitung der Brauchbar gGmbh tätig ist.
Durch die Vielfalt dieser Branche könne man verschiedenste Anforderungsniveaus decken, um möglichst vielen Menschen eine Möglichkeit zu bieten, wieder eine sinnvolle Tätigkeit auszuführen. Der soziale Charakter des Unternehmens ermöglicht flexiblere Bewerbungsabläufe. “Wir schauen natürlich darauf, was für Fähigkeiten ein Mensch mitbringt und was er damit erreichen möchte.
Durch die Vielfalt dieser Branche könne man verschiedenste Anforderungsniveaus decken, um möglichst vielen Menschen eine Möglichkeit zu bieten, wieder eine sinnvolle Tätigkeit auszuführen. Der soziale Charakter des Unternehmens ermöglicht flexiblere Bewerbungsabläufe. “Wir schauen natürlich darauf, was für Fähigkeiten ein Mensch mitbringt und was er damit erreichen möchte.
Der soziale Charakter des Unternehmens ermöglicht flexiblere
Bewerbungsabläufe. “Wir schauen natürlich darauf, was für Fähigkeiten ein Mensch
mitbringt und was er damit erreichen möchte. Das ist unser Startpunkt. So kann
die Beschäftigung an den Menschen angepasst werden und nicht nur der Mensch an
die Beschäftigung”, sagt Herr Johannes, "Wir schließen niemanden von vornherein
aus, nur weil die Person keine perfekte Bewerbung abgegeben hat oder ein Knick
im Lebenslauf sichtbar ist."
Die Arbeit ist laut Johannes nicht das Einzige, was die Menschen durch eine Tätigkeit bei Brauchbar bekommen. Er sehe zum Beispiel viele Zusammenhänge zwischen der Langzeitarbeitslosigkeit und der physischen und psychischen Gesundheit. Vielen Langzeitarbeitslosen fehle es an Struktur und geregeltem Tagesablauf, berichtet er. Dadurch vereinsamten viele Menschen, weil Arbeitslosigkeit sie aus der Gesellschaft ausschließt.
Die Arbeit ist laut Johannes nicht das Einzige, was die Menschen durch eine Tätigkeit bei Brauchbar bekommen. Er sehe zum Beispiel viele Zusammenhänge zwischen der Langzeitarbeitslosigkeit und der physischen und psychischen Gesundheit. Vielen Langzeitarbeitslosen fehle es an Struktur und geregeltem Tagesablauf, berichtet er. Dadurch vereinsamten viele Menschen, weil Arbeitslosigkeit sie aus der Gesellschaft ausschließt.
Auch von Seiten der Mitarbeitenden wird das bestätigt. Sowohl bei sich als
auch bei den Kolleg*innen können die Befragten nach eigenen Angaben einen deutlichen Unterschied im Selbstwert erleben und eine Entstigmatisierung erkennen.
Der Aspekt der Nachhaltigkeit ist außerdem ein Punkt, der dem Unternehmen sehr am Herzen liegt: Wer nachhaltig leben möchte, kann bei Second Hand wenig falsch machen - gebrauchte Waren werden nicht extra neu produziert, sondern aufbereitet und weiterverwendet. Das verlängert den Produktlebenszyklus und schont dementsprechend Ressourcen und die Umwelt.
Der Aspekt der Nachhaltigkeit ist außerdem ein Punkt, der dem Unternehmen sehr am Herzen liegt: Wer nachhaltig leben möchte, kann bei Second Hand wenig falsch machen - gebrauchte Waren werden nicht extra neu produziert, sondern aufbereitet und weiterverwendet. Das verlängert den Produktlebenszyklus und schont dementsprechend Ressourcen und die Umwelt.
Neben der Arbeitsplatzbeschaffung und der Nachhaltigkeit ist ein weiteres großes Unternehmensziel die Stärkung einkommensschwacher Haushalte. Eine Kundenkarte für Bedürftige, die einen Nachlass auf alle Waren anbietet und ein breitgefächertes Angebot in allen Preisklassen geben allen Menschen eine Möglichkeit, sich auszustatten.
Das Konzept des Kaufhauses ist dabei darauf ausgelegt, dass auch auf Kundenseite jeder Mensch Willkommen ist. "Das Spannende hier ist, dass so viele verschiedene Zielgruppen aufeinander treffen, die ansonsten keinerlei Berührungspunkte haben", erzählt Herr Johannes stolz, "hier trifft ein Obdachloser, der ganz günstig eine Jacke oder einen Schlafsack braucht, auf den ehemals Langzeitarbeitslosen, der durch uns wieder eine sinnvolle Tätigkeit ausführen kann oder auf den Akademiker, der aus einem Nachhaltigkeitsgedanken bei uns einkauft."
Das Konzept des Kaufhauses ist dabei darauf ausgelegt, dass auch auf Kundenseite jeder Mensch Willkommen ist. "Das Spannende hier ist, dass so viele verschiedene Zielgruppen aufeinander treffen, die ansonsten keinerlei Berührungspunkte haben", erzählt Herr Johannes stolz, "hier trifft ein Obdachloser, der ganz günstig eine Jacke oder einen Schlafsack braucht, auf den ehemals Langzeitarbeitslosen, der durch uns wieder eine sinnvolle Tätigkeit ausführen kann oder auf den Akademiker, der aus einem Nachhaltigkeitsgedanken bei uns einkauft."
In diesem Projekt zeigt sich Gemeinnützigkeit in allen Bereichen; für Arbeitssuchende, für den Nachhaltigkeitsgedanken, für das soziale Miteinander.
BRAUCHBARDas Team
Weiter zum nächsten Kapitel: FOODSHARING
Foodsharing
Chiara Bayer • Maike BöhmländerWenn Essen zu gut ist für die Tonne ...Feature
... und trotzdem darin landet. Engagierte wollen dies durch eine simple Idee vermeiden: Foodsharing.
Ein Drittel aller Lebensmittel landet im Müll.
Buntes, glänzendes und knackiges Obst und Gemüse: Im Einzelhandel greifen die meisten Verbraucher zu diesen Produkten. Doch was passiert mit den Artikeln, welche bereits Macken haben, oder einfach nicht mehr so knackig aussehen? Sie landen im Müll.
Die meisten Verbraucher wollen nur die besten und frischesten Waren.
Es sind unter anderem diese Denkweisen, welche zu immer mehr weggeworfenen Lebensmitteln führen. Besonders betroffen von der vorzeitigen Entsorgung sind Obst und Gemüse. Nach einer Studie der Welt-Hunger-Hilfe stammen ca. 34% der Lebensmittelabfälle in Deutschland aus dieser Warenkategorie.
In Deutschland wirft jeder Mensch 300 Euro jährlich an Lebensmitteln in den Abfall.
Etwa 16 Prozent der Mengen, die in der Tonne landen, sind bereits zubereitete Speisen und ca. 14 Prozent Brot und Gebäck. Deutschlandweit landen jährlich rund 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll - das entspreche 78 Kilogramm pro Staatsbürger, sagt das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.
Unterm Strich ist das bundesweit ein Warenwert von ca. 25 Milliarden Euro im Jahr.
Fatale Folgen
Mit den Lebensmitteln und deren Kaufwert allein ist es jedoch noch immer nicht getan. Durch weggeworfene Lebensmittel werden nicht nur diese, sondern auch wertvolle Ressourcen, Energie und Zeit, welche aufgewendet werden müssen, unsinnig verschwendet. Die frühzeitige Entsorgung von Lebensmitteln ist also nicht nur schlecht für den eigenen Geldbeutel, sondern auch für die Umwelt.
Dabei können wir doch jetzt schon viel mehr Menschen ernähren.
Neben dem Umweltaspekt zieht das weltweite Entsorgen von Lebensmitteln ein gravierendes ethisches Problem nach sich. Die 930 Millionen Tonnen Lebensmittel, die auf der ganzen Welt Jahr für Jahr weggeworfen werden, fehlen in den Ländern, in denen zahlreiche Menschen an Hunger leiden.
Die Verbraucherzentrale macht dies deutlich: Ihren Angaben zufolge könnten mit der aktuellen Weltproduktion von Lebensmitteln gut zwölf Milliarden Menschen ernährt werden, also mehr als vier Milliarden Menschen mehr als aktuell die Welt bevölkern. Auf der anderen Seite hungern jedoch laut dem Welthungerindex des Jahres 2020 über 700 Millionen Menschen weltweit.
Die Verbraucherzentrale macht dies deutlich: Ihren Angaben zufolge könnten mit der aktuellen Weltproduktion von Lebensmitteln gut zwölf Milliarden Menschen ernährt werden, also mehr als vier Milliarden Menschen mehr als aktuell die Welt bevölkern. Auf der anderen Seite hungern jedoch laut dem Welthungerindex des Jahres 2020 über 700 Millionen Menschen weltweit.
Doch jede*r Einzelne zählt.
"Ich kann doch sowieso nichts ändern" - dieser Satz fällt oft, wenn es darum geht, dass Menschen ihr Handeln rechtfertigen, auch in Bezug auf die Problematik von Lebensmittelverschwendung.
Ursachen, gibt es für die Verschwendung von Lebensmitteln eine Menge. In der Landwirtschaft verderben die Erzeugnisse, in der Industrie entstehen Transportschäden und in der Gastronomie herrscht eine schwer kalkulierbare Nachfrage. Doch laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft kommen die meisten weggeworfenen Lebensmittel tatsächlich aus den privaten Haushalten.
Ursachen, gibt es für die Verschwendung von Lebensmitteln eine Menge. In der Landwirtschaft verderben die Erzeugnisse, in der Industrie entstehen Transportschäden und in der Gastronomie herrscht eine schwer kalkulierbare Nachfrage. Doch laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft kommen die meisten weggeworfenen Lebensmittel tatsächlich aus den privaten Haushalten.
Genug für alleTag für Tag landen bundesweit Tonnen Lebensmittel in den Müll - und müssten es nicht.
Im Jahr 2020 stammten 59% der Lebensmittelabfälle aus privaten Haushalten
Dieser prozentuale Anteil zeigt deutlich auf, dass jeder Einzelne sehr wohl etwas an der Situation ändern kann. Allein durch kleinere Schritte, wie die richtige Planung und Kalkulation von Einkäufen und die wöchentliche Essensplanung können Einzelpersonen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung beitragen.
Mindestverzehr vs. Mindesthaltbarkeit
Zusätzlich können viele Lebensmittel durch eine Auseinandersetzung mit dem Mindesthaltbarkeits- und Mindestverzehrdatum und einer Differenzierung dieser vor dem verfrühten Wurf in die Tonne bewahrt werden. Denn häufig werden diese Daten für ein und dasselbe gehalten - und sobald es eintritt, wird die Ware für schlecht empfunden und nicht mehr verzehrt. Lebensmittel dürfen jedoch nur nach Ablauf des Mindestverzehrdatums nicht mehr konsumiert werden.
Das MHD ist nur eine Richtlinie.
Der Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums allerdings ist nur eine Richtlinie, bis wann etwas mindestens haltbar ist. Dies kann ganz einfach durch die eigenen Sinne überprüft werden. Wenn die Lebensmittel gut riechen, aussehen und schmecken, weshalb sollte man sie dann also nicht mehr konsumieren?
Geld sparen durch Gutes tun
Ohne zu bezahlen mit Taschen randvoll mit Lebensmitteln aus dem Supermarkt spazieren und gleichzeitig etwas für die Umwelt tun - wer würde das nicht wollen?
Alle zwei Wochen wird dies für Heidi Wirklichkeit, denn sie nutzt das Angebot von Foodsharing. "Ich freue mich natürlich darüber, dass ich durch Foodsharing Geld sparen kann. Und wenn das dann noch gegen die Verschwendung von Lebensmitteln hilft, warum nicht?" erklärt Heidi munter, während sie ihre neusten Errungenschaften begutachtet.
Alle zwei Wochen wird dies für Heidi Wirklichkeit, denn sie nutzt das Angebot von Foodsharing. "Ich freue mich natürlich darüber, dass ich durch Foodsharing Geld sparen kann. Und wenn das dann noch gegen die Verschwendung von Lebensmitteln hilft, warum nicht?" erklärt Heidi munter, während sie ihre neusten Errungenschaften begutachtet.
Was ist Foodsharing überhaupt?
Foodsharing ist eine Organisation, die eine weitere Möglichkeit zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung bietet. Die Organisation besteht bereits seit 2012 und wächst seitdem stetig weiter. Foodsharing setzt sich deutschlandweit gegen die Verschwendung und für die Wertschätzung von Lebensmitteln ein. Ihr Konzept besteht darin, Lebensmittel, die sich nicht mehr verkaufen lassen, kostenlos an Privatpersonen weiterzugeben, damit diese nicht sinnlos verfrüht im Mülleimer landen.
FOODSHARINGDas Team
Weiter zum nächsten Kapitel: MEHRWEGSYSTEME FÜR KAFFEE
Mehrwegsysteme für Kaffeebecher
Franziska Herterich • Laurin StiegeLieber Mehrweg als mehr wegFeature
Niemand schmeißt seinen Kaffeebecher nach einmaligem Benutzen wieder weg. Warum ist es dann so selbstverständlich, das unterwegs mit seinem To-Go-Becher zu tun?
Jeder kennt es, keiner mag es.
Es ist Montag, man hat Feierabend, der Zug nach Hause lässt mal wieder auf sich warten. Man guckt sich um und wünscht sich, es sähe auf Bahnhöfen sauberer aus: Keine überquellenden Mülleimer und dreckige Becher unter der Bank. Die Frage was man tun kann, um dem entgegenzukommen ist keine neue, die Antwort darauf aber eine andere als erwartet: Kaffee trinken, aber richtig.
Die Leidenschaft - und das Problem.
Kaffee ist eines der Lieblingsgetränke der Deutschen. Laut Statista haben wir pro Kopf 168 Liter im Jahre 2020 getrunken. Zwar wird der meiste Kaffee in den eigenen vier Wänden und während der Arbeit getrunken, doch auch unterwegs ist er für so manchen Kaffeejunkie ein Muss.
Und genau da liegt auch das Problem.
Und genau da liegt auch das Problem.
Für 'ne Viertelstunde in Gebrauch - dann im Abfalleimer.
Das Leben eines normalen Einweg-To-Go Bechers dauert fünfzehn Minuten - ein schnell getrunkener Kaffee und schon landet der Becher im Müll, oder, noch schlimmer: auf der Straße.
Plastik und Einwegbecher sind generell für die Umwelt sowie die Ökobilanz besonders belastend. Nach einer Studie des Umweltbundesamts werden jährlich 2.8 Mrd. Einwegbecher für Heißgetränke genutzt, die meisten davon für Kaffee. Einmal weggeworfen verrotten diese nicht, sondern werden durch Abrieb zu Mikroplastik, das sich dann in Erdreich und Grundwasser ablagert. Das bedeutet: Um Bahnhöfe sauberer zu machen und die Umwelt weniger zu belasten, braucht es also Alternativen zu Einwegbechern - und die gibt es.
Plastik und Einwegbecher sind generell für die Umwelt sowie die Ökobilanz besonders belastend. Nach einer Studie des Umweltbundesamts werden jährlich 2.8 Mrd. Einwegbecher für Heißgetränke genutzt, die meisten davon für Kaffee. Einmal weggeworfen verrotten diese nicht, sondern werden durch Abrieb zu Mikroplastik, das sich dann in Erdreich und Grundwasser ablagert. Das bedeutet: Um Bahnhöfe sauberer zu machen und die Umwelt weniger zu belasten, braucht es also Alternativen zu Einwegbechern - und die gibt es.
Verschiedene Systeme existieren schon.
Mehrwegsysteme wie Fair Cup, Relevo oder RECUP bieten unter anderem Mehrwegbecher und -bowls an, um sowohl unterwegs zu essen als auch zu trinken. Das funktioniert auf Basis eines Pfandsystems. Man kann sich einen Becher oder eine Bowl gegen Pfand ausleihen und diese dann erstmal benutzen.
RECUP hat in Deutschland ca. 11.000 Ausgabestellen und wenn man den Becher nicht mehr braucht, oder einen anderen möchte, kann man zu jeder beliebigen Ausgabestelle gehen, um den Becher abzugeben und sein Pfand wiederzubekommen oder einfach einen neuen Becher mitzunehmen.
RECUP hat in Deutschland ca. 11.000 Ausgabestellen und wenn man den Becher nicht mehr braucht, oder einen anderen möchte, kann man zu jeder beliebigen Ausgabestelle gehen, um den Becher abzugeben und sein Pfand wiederzubekommen oder einfach einen neuen Becher mitzunehmen.
Wichtig dabei: Auch Mehrwegbecher brauchen mehrere Nutzungszyklen.
Mehrwegsysteme funktionieren nur dann, wenn die Becher auch wirklich häufiger benutzt werden. Nach Angaben des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz, nukleare Sicherheit und Verbraucherschutz (BMUV) muss ein Mehrwegbecher mindestens 10-mal, besser noch 25-mal, benutzt werden, um ökologisch rentabel zu sein.
Natürlich ist hierbei auch Unterstützung durch die Politik notwendig. Bestimmungen wie das Verpackungsgesetz und aktive Teilnahme von Regierungen sind unabdingbar für ein langfristiges Bestehen der Mehrwegbecher. Ein gutes Beispiel dafür lässt sich in Berlin finden. Das Pilotprojekt „Better World Cup“ hilft in Zusammenarbeit mit RECUP und der Berliner Regierung dabei, dass auch kleine Cafés ohne Spülmöglichkeit an einem Mehrwegsystem teilnehmen können. Durch Austauschen der dreckigen Becher durch Neue müssen die Cafés, die dafür sonst keine Möglichkeit hätten, sich nicht um das Saubermachen kümmern.
Natürlich ist hierbei auch Unterstützung durch die Politik notwendig. Bestimmungen wie das Verpackungsgesetz und aktive Teilnahme von Regierungen sind unabdingbar für ein langfristiges Bestehen der Mehrwegbecher. Ein gutes Beispiel dafür lässt sich in Berlin finden. Das Pilotprojekt „Better World Cup“ hilft in Zusammenarbeit mit RECUP und der Berliner Regierung dabei, dass auch kleine Cafés ohne Spülmöglichkeit an einem Mehrwegsystem teilnehmen können. Durch Austauschen der dreckigen Becher durch Neue müssen die Cafés, die dafür sonst keine Möglichkeit hätten, sich nicht um das Saubermachen kümmern.
Die Stadt Graz geht dabei noch einen Schritt weiter. Hier gibt es mit dem Mehrwegbechersystem BACKCUP nicht nur Mehrwegbehälter für Getränke. Mit dem Mehrweggeschirrsystem Skoonu gibt es auch die Möglichkeit, sich Essenslieferungen mit Mehrweggeschirr zu bestellen. Nachdem man sich das Essen bestellt hat, hat man 21 Tage Zeit, um es zu einem Partnerrestaurant zurückzubringen und es so in den Kreislauf zurückzuführen.
Vor allem durch die Corona-Pandemie bekam die "Skoonu"- Initiative noch einmal einen richtigen Anschub, da die Bestellungen von Außer-Haus Essen drastisch zugenommen haben. Der Name "Skoonu" kommt übrigens aus dem Afrikaans und setzt sich aus zwei Worten zusammen: "skoon" = sauber, rein und "nu"= jetzt. groß
Vor allem durch die Corona-Pandemie bekam die "Skoonu"- Initiative noch einmal einen richtigen Anschub, da die Bestellungen von Außer-Haus Essen drastisch zugenommen haben. Der Name "Skoonu" kommt übrigens aus dem Afrikaans und setzt sich aus zwei Worten zusammen: "skoon" = sauber, rein und "nu"= jetzt. groß
Eine Revolution lässt auf sich wartenMehrwegsysteme für Kaffee gibt es einige - angekommen sind sie aber in noch relativ wenigen Läden Würzburgs.
Fehlende Umsetzung liegt also nicht an mangelnden Ideen.
Es fängt mit der Devise des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF) an: "Vermeiden statt Verursachen". So wird schon Schulkindern beigebracht, dass Mehrweggeschirr ein wichtiger Beitrag zur Nachhaltigkeit und zum Umweltschutz ist.
Auch die Deutsche Umwelthilfe leistet hier umfangreiche Aufklärungsarbeit und stellt Unterrichtsmaterial für Schulen zur Verfügung, um schon Kindern, Jugendlichen und jungen Erwachsenen einen Einstieg in die Problematik zu geben und grundlegendes Wissen zu vermitteln.
Auch die Deutsche Umwelthilfe leistet hier umfangreiche Aufklärungsarbeit und stellt Unterrichtsmaterial für Schulen zur Verfügung, um schon Kindern, Jugendlichen und jungen Erwachsenen einen Einstieg in die Problematik zu geben und grundlegendes Wissen zu vermitteln.
Im Wandel der Zeit.
Vor mehr als 20 Jahren kam es in Deutschland zur Einführung des Grünen Punktes und des gelben Sacks. Die Mülltrennung im ganz großen Stil war geboren. Vorher kannte man schon die Altpapiersammlung sowie Altglas Container. Jetzt wurde das System erweitert.
Damit erfand Deutschland ein geschütztes Markenzeichen für Müll – worauf man auch erstmal kommen muss. Um gegen reine Kunststoffbecher und kunststoffbeschichtete Papierbecher anzukommen, reicht es allerdings nicht aus. Die Gesellschaft hat sich nun mal verändert.
Damit erfand Deutschland ein geschütztes Markenzeichen für Müll – worauf man auch erstmal kommen muss. Um gegen reine Kunststoffbecher und kunststoffbeschichtete Papierbecher anzukommen, reicht es allerdings nicht aus. Die Gesellschaft hat sich nun mal verändert.
Der Kaffee To-Go ist fester Bestandteil unseres Alltags.
Wie schon gesagt: Jeder kennt es, keiner mag es. Deswegen benutze ich jetzt einen Mehrwegbecher.
LIEBER MEHRWEG ALS MEHR WEGDas Team
Danke!
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Auf der folgenden Seite stellen wir uns noch einmal gesammelt als Redaktion vor.
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Das Team
Hinter der KulissenDas Redaktionsteam
Die Reporter*innen hinter den Geschichten.
Impressum
Impressum
Dieses Multimediale Storytelling ist im Rahmen des Sommersemesters 2022 im Kurs Medienkommunikation der Universität Würzburg entstanden, unter der Federführung von Maja Bahtijarević (NDR) und Dr. Felix Christian Thiesen (Universität Würzburg).
Hier entlang zum Impressum der Universität Würzburg.
Die Inhalte haben Studierende in ihrer Lehre und ausschließlich für diesen Zweck erstellt. Sie unterliegen nach bestem Wissen und Gewissen den journalistischen Statuten des Pressecodex.
Danke an unsere Uni-Kolleg*innen des Studiengangs für die freundliche Unterstützung mit der Plattform und die Journalisten des BR Würzburg für die Ratschläge.
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Im Einsatz für unsere Stadt
Intro
Inklusion ohne Grenzen
Das Einzige seiner Art in Würzburg
Durch Crowdfunding zum eigenen Café
Die Idee: Barrieren lösen und Menschen zusammenbringen.
Senza Limiti
Juliane
"Es muss sich definitiv etwas ändern."
Inklusion in der Mitte der Gesellschaft etablieren
"Gastgeber mit Herz und Arbeitgeber mit Vision" - so spricht das Senza Limiti auf seiner Webseite von sich selbst.
INKLUSION OHNE GRENZEN
Weiter zum nächsten Kapitel: OMAS FOR FUTURE
Omas und CO₂? Auch im Alter ist man nicht ignorant
Für die kommenden Generationen aktiv werden.
Zitat Omas For Future
Mission: Bewusstsein wecken
Klimaschutz ist keine Frage des Alters
Die Auswirkungen der Klimakrise werden immer deutlicher.
Hitzetage überschlagen sich...
... doch ein Ende ist nicht in Sicht.
Klimaschutz - ein Generationenkonflikt?
Frauen, die etwas tun wollen und können.
Im Einsatz für den Planeten - und die kommenden Generationen
So schenken sich die Frauen gegenseitig Kraft bei ihren gemeinsamen Aktionen und ein offenes Ohr für neue kreative Ideen.
OMAS FOR FUTURE
Weiter zum nächsten Kapitel: VINTAGE RAKETE
"Na aber, wie soll ICH denn die Welt retten?"
Massen drücken sich aneinander.
In der Euphorie des Kaufrauschs schleicht sich ein wenig schlechtes Gewissen ein.
Die Großkonzerne machen es sich einfach.
Nachhaltigkeit, Umweltschutz, Gutes tun für die Menschen und die Welt.
Versucht-vertuschte "Missgeschicke", die in jedem gesunden Menschenverstand als kolossale Katastrophen identifiziert worden wären.
Antje ist Eine von ihnen - eine von den Guten.
Vintage Rakete
Das Motto: Hier ist der Kunde tatsächlich König.
Zitat Besitzerin
Second-Hand-Kleidung: Im Auftrag für die gute Sache
Die Vintage Rakete gegen die großen Mode-Giganten dieser Welt.
3,5% der Studenten in Würzburg, das sind ungefähr 1225 Menschen.
Im Mode-Discounter nebenan ist Ruhe eingekehrt.
VINTAGE RAKETE
Weiter zum nächsten Kapitel: SOLIDARISCHE LANDWIRTSCHAFT
Solidarische Landwirtschaft: Wie funktioniert das?
Hand in Hand - Verbraucher und Landwirtschaft.
Das Konzept basiert auf Solidarität, die auch schon im Namen steckt.
Wo Landwirtschaft solidarisch ist
Planungssicherheit - und ein geringeres Risiko auf dem Acker.
Die wirtschaftlich Schwachen unterstützen
Immer wechselnde Gemüsekiste.
Eine Idee, von der alle Seiten profitieren
SOLIDARISCHE LANDWIRTSCHAFT
Weiter zum nächsten Kapitel: TOO GOOD TO GO
Stop, das ist doch noch essbar!
Einkaufswagen werden vollgestopft bis oben hin, der Kühlschrank platzt aus allen Nähten.
Hier ist es wichtig zu wissen, dass sich das Mindesthaltbarkeitsdatum vom Verbrauchsdatum unterscheidet.
Koffervoll Essen landet auf dem Müll.
Im Klartext: Jede*r von uns verschwendet etwa 78 kg Lebensmittel - pro Jahr.
Doch nicht nur im privaten Bereich landet viel Essbares auf der Deponie - auch die Gastronomie produziert Überfluss.
Diese Frage ist seit Jahren schon in der öffentlichen Debatte ein großes Thema und wurde schon von vielen hinterfragt.
1,9 Tonnen.
Die App TGTG
Zu gut für weg
Geht's hier um Nachhaltigkeit?
Ein Blick unter den Strich.
Das Thema "Lebensmittelverschwendung" betrifft jede und jeden von uns.
Essen wegwerfen, auch wenn's noch genießbar ist?
TOO GOOD TO GO
Weiter zum nächsten Kapitel: BRAUCHBAR
Ist das BRAUCHBAR oder kann das weg?
Unmotiviert, inkompetent, oder einfach nur faul. Oder?
Jede*r soll eine Chance haben.
BRAUCHBAR
Weiter zum nächsten Kapitel: FOODSHARING
Wenn Essen zu gut ist für die Tonne ...
Ein Drittel aller Lebensmittel landet im Müll.
Die meisten Verbraucher wollen nur die besten und frischesten Waren.
In Deutschland wirft jeder Mensch 300 Euro jährlich an Lebensmitteln in den Abfall.
Fatale Folgen
Jedes weggeworfene Lebensmittel schadet der Umwelt
Dabei können wir doch jetzt schon viel mehr Menschen ernähren.
Doch jede*r Einzelne zählt.
Genug für alle
Im Jahr 2020 stammten 59% der Lebensmittelabfälle aus privaten Haushalten
Mindestverzehr vs. Mindesthaltbarkeit
Geld sparen durch Gutes tun
Was ist Foodsharing überhaupt?
FOODSHARING
Weiter zum nächsten Kapitel: MEHRWEGSYSTEME FÜR KAFFEE
Lieber Mehrweg als mehr weg
Jeder kennt es, keiner mag es.
Die Leidenschaft - und das Problem.
Für 'ne Viertelstunde in Gebrauch - dann im Abfalleimer.
Verschiedene Systeme existieren schon.
Wichtig dabei: Auch Mehrwegbecher brauchen mehrere Nutzungszyklen.
Eine Revolution lässt auf sich warten
Fehlende Umsetzung liegt also nicht an mangelnden Ideen.
Im Wandel der Zeit.
Der Kaffee To-Go ist fester Bestandteil unseres Alltags.
LIEBER MEHRWEG ALS MEHR WEG
Danke!
Das Redaktionsteam
Die Dozent*innen